L'Alimentazione Mediterranea

Alimentazione Mediterranea: lo stile nutrizionale per mangiar sano con gusto.
E’ il risultato di una ricerca iniziata ben 45 anni fa e confermata negli anni’70 da uno studio comparativo dei regimi alimentari effettuato sulla popolazione di sette nazioni in tre continenti.
Le rilevazioni continuano ancora oggi, confermando sempre più che l’Alimentazione Mediterranea espone a minori rischi per la salute, riducendo la possibilità di infarto e contribuendo ad allungare la durata media della vita.
Cibarsi in prevalenza di pasta, pane, pesce, legumi, frutta e verdura – tutti alimenti che trovano nella provincia di Imperia il territorio ideale di produzione – è dunque un ottimo modo per prendersi cura del proprio organismo.
L’Alimentazione Mediterranea fornisce un adeguato apporto calorico, assicura all’organismo la giusta percentuale di grassi e, a differenza di altri regimi alimentari, non aumenta il livello di colesterolo nel sangue, prevenendo quindi l’insorgere delle cosiddette “malattie del benessere”: trombosi, arteriosclerosi, infarto, diabete, ipertensione, obesità, malattie digestive.
Seguire con equilibrio L’Alimentazione Mediterranea richiede tuttavia il rispettosi alcune regole.
 
Ecco il decalogo ideale per valorizzare i benefici di questo regime alimentare:

1. Riduci il consumo di zucchero (meno dolci e bevande dolcificate).
2. Preferire il pane tradizionale preparato con soli ingredienti fondamentali, senza conservanti (pane casereccio, rosette, sfilatine).
3. Ridurre il sale (meno alimenti conservati e salumi).
4. usare olio extra vergine di oliva e olio di oliva come condimento e per le fritture: migliori per sapore, contribuiscono a mantenere basso il livello del colesterolo (a differenza dei grassi animali).
5. Usare frutta e verdura cruda, ricche di vitamine, sali minerali e fibre (cereali integrali e verdure) è 45 grammi al giorno; alternare alimenti ricchi di vitamina A (carote, zucche, radicchio, albicocche, melone) con quelli ricchi di vitamina C (agrumi, fragole, pomodori, peperoni); cuocere la verdura nella minore quantità possibile di acqua.
6. Consumare pasta come primo piatto: cotta al dente conserva al meglio i valori nutritivi e prolunga il senso di sazietà. 80 grammi (porzione media) forniscono solo 285 calorie. Condire con olio di oliva e verdure.
7. Un bicchiere di vino durante i pasti è un piacere che favorisce la digestione, stimolando l produzione dei succhi gastrici.
8. Ridurre i grassi saturi di origine animale (latte, burro, strutto) e alternare la carne rossa con pollo, coniglio e tacchino.
9. consumare pesce, in particolare pesce azzurro (tonno, sgombri, sarde, alici), che oltre a fornire un gusto variato e stuzzicante ha un alto potere nutritivo.
10. Aumentare le proteine di origine vegetale consumando fagioli, ceci, lenticchie, piselli, fave. La tradizione suggerisce i piatti di pasta e legumi (ad esempio pasta e fagioli) come eccellente piatto unico.