Lo Sapevate che...

Anche all'alba del terzo millennio l'olio di oliva costituisce un prodotto carico di misticismo e soprattutto un componente fondamentale della ormai famosa dieta mediterranea, una moda di cui molti esperti attestano gli aspetti benefici per la salute.
 
L’olio extravergine di oliva è prevalentemente costituito da acidi grassi monoinsaturi, con la corretta presenza di acido grasso linoleico, polifenoli, vitamina E e beta carotene (ecco perché è particolarmente importante per la nostra salute). E’ stato infatti scientificamente provato e verificato che favorisce l’abbassamento del colesterolo “cattivo” (LDL) innalzando invece quello “buono” (HDL). Un vera e propria prevenzione per le malattie cardiovascolari e l’artereosclerosi.
 
L'Unione Europea è attiva nel proteggere la qualità dell'olio e nel tutelare i prodotti e le qualità tipiche di alcune zone creando la D.O.P. Denominazione di Origine Protetta. la denominazione di un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione devono avere luogo in un'area geografica ben delimitata e con una perizia riconosciuta e provata.
 
Cenni di utile storia
Già 8000 anni fa, in Medio Oriente, l’ulivo veniva coltivato nei territori della Siria o di Creta. Furono poi i Fenici a diffondere l’oro giallo lungo le coste del Mediterraneo, dell’Africa e del Sud Europa. Anche i Greci diedero un’importante contributo alla diffusione ma solo il popolo Romano provò, sui territori conquistati, a coltivare questo frutto polivalente (spesso trascurando le coltivazioni già esistenti in Italia meridionale). Non a caso, in diverse circostanze, si facevano pagare dalle popolazioni dominate contributi sotto forma di olio di oliva. E sempre il popolo Romano fu il primo (o uno dei primi) a costruire gli strumenti per la spremitura e a perfezionare le tecniche di conservazione del prodotto. Fin dalle origini, l’ulivo e i suoi frutti, sono stati protagonisti della storia dell’uomo sia per quanto riguarda il rito sacro sia per quanto riguarda la vita quotidiana. (cucina, salute, cosmetica).Già gli antichi Romani classificavano l’olio a seconda della qualità: "oleum ex albis ulivis" - spremitura delle olive verdi - "oleum viride" – raccolta a uno stadio piu' avanzato di maturazione - "oleum maturum" - olive mature - "oleum caducum" - olive cadute a terra - e "oleum cibarium" - olive quasi passite il cui olio era destinato all'alimentazione degli schiavi. 

Fruttato, speziato, dolce, amaro , forte delicato….è… "l’essere"
Sole, clima, raccolta, qualità….è… "l’avere"
Banchina G.B. Cuneo, centro storico di Imperia Oneglia, mare, entroterra…è la sua natura…
…….OLIOLIVA……l’essere, l’avere una propria identità…

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